Le gombo est une culture maraîchère et pluviale essentielle pour l’alimentation et l’économie locale. Sa production implique vigoureusement les femmes en milieu rural et s’adapte à diverses saisons grâce à des caractères distinctifs. Cet élément vital dans la cuisine nigérienne est très prisé. Au petit marché de Niamey, l’on rencontre des revendeurs, hommes et femmes, qui font du commerce du gombo leur activité au quotidien.
Au petit marché de Niamey, on voit des hommes poussant des charrettes, mais aussi des femmes assises à même le sol, qui exposent et vendent du gombo fraîchement récolté. Les prix peuvent varier en fonction de la saison et de l’offre. La vente se fait en petites quantités, ce qui permet aux habitants d’acheter des produits frais quotidiennement.
De nombreuse vendeuses proviennent de zones rurales environnantes, dont la plupart vient de Torodi.
M. Larwane Aliou, un commerçant rencontré, au petit marché, explique que le gombo provient de plusieurs localités du pays. « Actuellement, nous avons celui du Bénin et du Nigeria. Celui du Niger n’est pas totalement disponible. On vend la tasse à 1 000 FCFA celui du Bénin, et la demi tasse coûte 500 FCFA. Nous faisons aussi des tas de 100 FCFA, 200 FCFA et plus », explique-t-il.
Un autre revendeur, M. Aliou, rencontré au petit marché, explique que la quantité de gombo disponible sur le marché est encore limitée. « Le gombo que nous vendons actuellement provient des jardins irrigués. Celui du village n’est pas encore disponible. En ce moment, le prix de la tasse est à 2 500 FCFA et la demi tasse coûte 1 250 FCFA », affirme-t-il.
A l’entrée du petit marché se trouve Mme Fatouma, une vendeuse de produits saisonniers. « Le gombo du Niger n’est pas disponible sur le marché. Il va falloir attendre la récolte. Celle-ci est un peu en retard par rapport à l’année passée parce qu’il ne pleut pas assez pour accélérer la croissance du gombo », dit-elle.
Le gombo est réputé être riche en vitamines et en nutriments. C’est un ingrédient clé de la cuisine nigérienne, utilisé dans les sauces et divers ragoûts. Sa texture gluante contribue à l’épaississement des sauces, ce qui le rend très prisé.
La vente du gombo à Niamey est une activité dynamique, non seulement essentielle à l’économie locale, mais également représentative de la culture culinaire nigérienne.
Aichatou Moumouni
(Stagiaire)
