Quelles sont les saveurs représentatives le long de la Route de la Soie ? Nous allons découvrir ensemble quelques plats typiques de la cuisine du Yunnan, du Ningxia, du Zhejiang et du Fujian.
- Bouddha qui saute par-dessus le mur
Ce plat du Fujian (Sud-est) a un nom quelque peu intrigant. Son arôme attirerait même le Bouddha, qui sauterait par-dessus le mur pour y goûter. Cette soupe très nourrissante est compliquée à réaliser. Son bouillon de base demande 8 heures de cuisson ! Il faut donc de la patience pour la préparer.
2 – Côtelettes de bœuf avec pains torsadés
Ce plat est une spécialité de la région autonome Hui du Ningxia (Nord-ouest), où vit une grande population musulmane. L’ingrédient principal est le bœuf du district de Jingyuan, produit labellisé d’indication géographique protégée de Chine. On sert le bœuf accompagné de petits pains torsadés.
