Né en 2003 à Dogondoutchi où il réside, Bachir Habibou Adamou est un producteur de killichi et de viande pilée qui imprime sa marque, dans l’assaisonnement et la conservation alimentaire. Soutenu par un projet intervenant dans le développement des chaînes de valeurs de l’élevage ayant cru à son talent de transformateur de viande de bœuf et à ses ambitions entrepreneuriales viables et porteuses d’espoir, il avait son stand d’exposition à Ingall, dans le cadre de la 59è édition de la Cure Salée, en début d’octobre 2026.
Issu d’une grande famille de bouchers, Bachir ne cache pas sa fierté d’avoir grandi entre les lames, les carcasses et autres parties d’abattage, les tables de boucherie, les fours, et les séchoirs, en dehors de ses heures de cours coraniques et l’école moderne qu’il a dû quitter à partir de la 3ème. « J’ai hérité de ce métier, je suis né et grandi dedans. C’est peut-être la raison pour laquelle cela me réussît si bien. C’est quelque chose qui s’est imposé à moi mais j’en ai fait un business. Alhamdoulillah, sans me vanter, je n’envie personne en matière de killichi, dans tout Dogondoutchi », dixit le jeune boucher, tout sourire.
Chaque semaine, Bachir part au marché à bétail payer un bœuf gras, qu’il sait bien trier du lot. Selon ses propres dires, il débourse au minimum 500 000 FCFA voire 600 000 FCFA. « Après abattage, je viens à la maison travailler la viande. Ce sont des outils artisanaux que nous utilisons : les couteaux, les fours, les lits de séchage, les bassines, les tables, etc. Le travail est difficile en saison de pluie, car l’humidité compromet le processus de séchage. Sinon, il n’y a rien de trop compliqué. Mais c’est un travail qui demande de la patience et de l’attention dans les taches. Pour des normes d’hygiène, nous travaillons avec des gants et des bavettes. Entre l’achat du bœuf, l’abattage, la production du killichi et de viande pilée, jusqu’à son écoulement sur le marché, cela me prend maximum une semaine », explique le jeune boucher.
Bachir fait sa viande grillée-pilée-assaisonnée, communément appelée ‘’danboun nama’’ avec de la chair sans graisse. Cette caractéristique confère à sa marque une longue durée de conservation. De même, ce n’est pas toute sorte de partie d’abattage qu’il utilise pour faire du killichi. Les carcasses, les abats et autres, il les vend directement autour de lui. « Ces accessoires ne sont qu’un plus dans mon bénéfice qui est d’au moins 100 000 FCFA par semaine, c’est-à-dire sur un bœuf », indique Bachir. La viande pilée est en boite de 500 FCFA à 2000 FCFA, et peut se conserver au moins 3 mois. Le killichi, beaucoup plus.
« C’est ma toute première fois à Ingall. Mais je suis un habitué des foires à Niamey, à Dosso, etc. C’est le projet ‘’REEL Mahita’’ qui m’accompagne dans la professionnalisation. Ils m’ont fait venir ici avec une marchandise d’environ 300 000 FCFA. Voyez-vous, c’est la 1ère journée, il n’est même pas mi-journée, à peine installé, j’ai vendu pour 25 000 FCFA », se félicite le jeune producteur de viande grillée-pilée-assaisonnée et du killichi qui rêve de créer une véritable industrie de gamme de viande assaisonnée et conservée à Dogondoutchi. « Présentement, j’expédie au Mali, en Côte d’Ivoire, au Maroc, au Sénégal, jusqu’en Arabie Saoudite. Pour la Mecque, ce sont généralement des gens qui voyagent qui l’emportent avec eux. Sinon, en Afrique de l’ouest là, tout comme partout au Niger, là où desservent nos bus de transport-voyageurs là, je reçois les commandes et j’envoie. Rien que la veille de mon départ j’ai expédié pour 40 000 FCFA », confie Bachir.
Ismaël Chékaré (ONEP)
De retour d’Ingall
