Originaire de Tabelot, dans le département de Tchirozérine (région d’Agadez), contrée réputée pour sa production maraîchère, Halima Elhadji Khatifa transforme et conditionne des légumes et fruits séchés ou trempés. Depuis bientôt trois ans, elle exerce cette activité sans additifs chimiques sous le label collectif du groupement «Enmra», dont elle est membre. Tomate, carotte, ail, macédoine, ananas, mangues, sont entre autres les produits saisonniers qu’elle valorise et rend ainsi disponibles, en tout temps et en tout lieu, jusque dans des moments et des environnements difficiles comme pendant la canicule et dans les massifs de l’Aïr.
Un après-midi de début octobre 2026 à Ingall, alors que les dernières grosses pluies tombées dans cette zone désertique se sont asséchées il y a des semaines, sous une température peu supportable même à l’ombre, avec un vent légèrement poussiéreux qui charge l’atmosphère, Mlle Halima Elh Khatifa a l’air toute sereine du fond de son stand à la 59è édition de la Cure Salée, derrière ses boites et bouteilles de légumes et fruits. « Ce sont des conserves adaptées au milieu nomade. Elles restent intactes plus d’un an, sans changer de goût. C’est de la conservation 100% naturelle. Ce sont nos productions locales de Tabelot », dit-elle fièrement. Devant elle, sont exposés également de la confiture et des jus naturels concentrés.
Pour ce faire, après épluchage ou dénoyautage de légume ou fruits, une fois découpés en petits morceaux, il est simplement immergé dans la boite ou la bouteille, tout en le préservant contre tout corps étranger. La réussite ou la qualité de la conservation réside dans le dosage de l’eau à y mettre. « Nous avons nos manières pour déterminer la quantité d’eau à mettre. Nous tenons compte du taux estimatif de sucre que comporte le légume ou le fruit, car l’eau ne doit pas détériorer le goût », précise Halima.
Membre du groupement ‘’Enmra‘’ qui désigne en tamasheq ‘’l’amour du prochain’’, Halima se distingue par sa passion et son abnégation dans de telles activités de transformation agro-alimentaire, dans un contexte où le caractère artisanal de la production rend le produit fini un peu plus cher par rapport à la concurrence des produits industriels importés. « Nous sommes 32 femmes de Tabelot à nous lancer à travers le groupement. Jusque-là, nous ne produisons en réalité que sur commande ou en prélude à des foires locales. Il n’y a pas assez de demandes localement », se plaint Halima. Les prix des produits ‘’Enmra’’ varient de 500 FCFA à 3 000 FCFA.
« Nous souhaitons qu’on nous aide surtout à mieux renforcer nos compétences de transformation. Il faut que la femme arrive à tenir d’elle-même, se prendre en charge et participer à l’économie que ce soit autour d’elle ou dans la société dans son ensemble. Et la transformation, c’est notre crédo. Notre ambition, c’est de faire connaître nos produits d’abord, un peu partout dans le pays. Nous faisons du bio, contrairement aux conserves cancérigènes importées », lance la transformatrice qui participait à sa toute première exposition nationale.
Ismaël Chékaré (ONEP)
De retour d’Ingall
